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Pane toscano
4 fegatini di pollo (prenderli già puliti)
1 fettina di rigatino
50 gr di burro qualità Fior Fiore
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio Vivi Verde
1 cucchiaio di capperi sottosale
2 filetti di alici del mar cantabrico con olio di oliva Fior Fiore
4 cucchiai di Marsala
Brodo pronto di verdure Coop
Olio, sale e pepe
Prendete un piccolo tegame.Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere nel burro; appena prenderà colore unite i fegatini (lavati e asciugati) tagliati grossolanamente.Aggiungete una foglia di alloro e bagnateli con il Marsala, lasciate evaporare e, a fiamma dolce, cuoceteli per 20 minuti (se troppo asciutti, aggiungete un po’ di brodo).Quando pronti, mettete i fegatini sul tagliere, togliete l’alloro e aggiungete i capperi dissalati, le alici, la fettina di rigatino e tritate finemente fino ad ottenere un impasto morbido. Risaltate il tutto nel tegame e lasciate cuocere ancora per due minuti.Tagliate delle fettine di pane toscano non più alte di 1 cm, mettetele a tostare leggermente in forno, dopodiché spalmateci sopra l’impasto di fegatini.
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